回転ずしチェーン「スシロー」を中国で展開する北京寿司郎餐飲は2026年8月14日、青島市の大型商業施設「青島万象城」に青島1号店を開業した。山東省では2025年に開業した済南店に続く2店舗目となる。開業時には多数の客が訪れ、平日にもかかわらず長時間の待ち列が生じた。

スシローは2021年に広州から中国大陸市場へ進出し、深圳、成都、天津、北京などへ店舗を拡大してきた。今回の青島出店は、北京・上海・広州・深圳といった一線都市だけでなく、人口規模と所得水準を備えた地方中核都市へ日本ブランドが展開する流れを示している。

青島は日本との経済交流が長く、日本食への認知度も比較的高い。日本の外食企業にとっては有望な市場だが、中国では店舗立地、ショッピングモールとの契約条件、食材調達、食品安全、従業員教育、価格設定などが収益を左右する。また、日本で人気のメニューをそのまま導入するだけではなく、現地顧客の嗜好に合わせた商品開発も必要となる。

日本企業が中国で飲食店を展開する場合、1店舗単位の売上だけでなく、セントラルキッチン、冷蔵物流、現地仕入れ、複数店舗管理まで含めて事業モデルを設計する必要がある。青島のような地域都市は家賃や人件費の面で一線都市より有利な場合もあるが、商圏ごとの消費力を細かく調査することが重要である。